我的童年是在姥姥家度过的，那里是两个相同相依的院子组成的独立院落，东无邻西无舍。平时难见车来人往，既没有市井的嘈杂，也没有稚童的喧闹，甚至挑担的小贩都不愿意在门前多停留一会儿；院内的人丁很不兴旺，似乎成了被社会遗忘的角落。但是姥姥家院内有一个全天候的碾棚。那时的农家生活是自给自足，每日三餐又以粗粮为主，所以碾子是不可或缺的生活工具。碾棚里几乎每天都很热闹：男的女的、老的少的、穷的富的、大姑娘小媳妇、大脚片小金莲、打头的帮工的、牽驴的拉马的……各类人等，应有尽有。他们有的来轧面，有的来碾米。为了用碾，少不了相互的礼让，时而也会斗嘴或争吵。碾子的利用率很高，尤其在完秋以后，有时还能够见到挑灯夜战的。乐观的用碾人边干活儿边哼小曲，皮影腔、莲花落……哼唱的有腔有调儿，不乏韵味。如果遇到用碾和候碾者同时在场，又都是中年妇女，那就更活跃了，“三个婆娘一台戏”，他们东家长西家短，时而悄悄私语，时而开怀大笑，好不热闹。于是，这里成了我观察和认识社会难得的一个窗口儿。

村里的碾子不算少，差不多每个庄都有一盘，大庄还有两盘。按存在位置，分宅内碾和宅外碾。宅内碾所有权归所在户，宅外碾则属公有公用。但不管私有公有都可以公用，私家碾也不收取任何回报。如今可以称作“共产主义”风格吧！大家都恪守着先来后到的规则，先来者先用，也允许象征性的“占碾子”。用碾时间较长的大宗活儿（如碾米）应提前给碾家打个招呼（预定），免得发生冲突。私家碾多为全天候半封闭型，有封盖也有围墙；公碾则露天的较多，略显简陋，只能轧面，不能碾米，雨雪天更不能使用。

碾子也叫石碾，它是由碾磙（砣）、碾盘、碾台、碾架、碾轴（碾管）、碾杆等部件组合而成用来轧面碾米的石制工具。碾磙的尺寸，个体不完全相同，大约长70公分左右，直径60公分左右。其两个端面中心各凿出一个方形凹槽，并各嵌入一个铁制凹陷脐眼；碾盘直径根据碾磙的长度而定，一般在2米左右，厚度约30—40公分，其中心留有一个垂直贯通的圆孔。碾台广义上包括碾盘，狭义上只指碾盘的外延部分，宽约尺余，以砖和石灰构成，木质、石质的少见，它是碾米（时称‘推碾子’）必备的设备条件。碾轴为一根硬木直棍，固定在碾盘中心的垂直孔内。碾框为木质长方框架，由两粗两细构成，粗的分内外，细的分前后，细框主要作用是连接和固定两个粗框。粗内框（近碾轴）的中心部位有一个垂直圆孔，用以穿插碾轴。两粗框内侧中心对应部位各嵌入一个杆形铁脐，铁脐顶端卡入碾磙的脐眼内，支撑起碾框。内外粗框的前端各抠出一个直径约10公分的平向圆孔，藉以穿插碾杆。碾盘的基础（支撑）以石块堆砌的较多。

碾子的工作原理是：推动碾杆，碾杆带动碾框，碾框通过铁脐拉动碾磙，碾磙在碾框的制约下以碾轴为中心在碾盘上反时针做圆周滚动。靠碾磙的重力和碾齿的咬合共同形成的摩擦力，将谷物轧碎或脱壳祛皮。为增加摩擦力，碾磙和碾盘的表面都杵（錾刻）有凹纹（齿纹）。随着碾子滚动时间的延长，碾齿会逐渐磨平或变浅，届时会请来石匠重新凿刻，俗曰“冲（杵）碾子”。冲完后不能马上投入使用，必须经过试碾，以除掉残存的沙粒。

碾子配套的主要工具是风车斗子，简称风车。大多是木制，它是碾米必备的附属工具。分风箱、风扇、摇把、漏斗、出米口、出糁口（有的不设出糁口）、出糠口。碾米中，将碾好的米糠混合物倒入漏斗后，摇动风扇，在风力的作用下，从漏斗下沉的米和糠在风力的作用下因重量不同而分离，并分别落入不同的出口。为了多出米出好米，谷物上碾前要过水，便于碾制中脱皮和减少碎米。

轧(zhá)面多用人力，碾米和轧制大宗面粉则会用畜力。为防止牲口偷嘴和晕道，上套后要给它们戴上蒙眼和箍嘴，缰绳也要改用直棍代之，直棍一头儿拴在牲畜笼头上，另一端固定在碾框上，这样就可以放心地让牲畜长时间沿着碾道老老实实地作圆周运动了。

碾米的配套工具除风车外，还有笸箩、水盆、笊篱、铁皮畚（俗名洋铁戳子）、糜子笤帚等小工具；轧面的用具有簸箕、糜子笤帚、筛箩子。箩子由箩圈和箩底构成。箩底按网眼大小分粗箩和细箩，按材质分马尾（yǐ）箩和铜纱箩。铜箩用于箩细面，与铜箩配套的还有箩床和笸箩。凡欲磨取细面，皆适合用铜（纱）箩。

旧时，所有宅内碾都建在宅院的西（右）侧，这关乎到风水中的青龙、白虎之说。按旧风水，我国住宅多要求“子午向”，即坐北朝南。俗语说“大门朝南，子孙不寒；大门朝北，子孙受罪。”按此推延出了方位的“左东右西”。风水又有“四灵”之说，即左（东）青龙、右（西）白虎、前（南）朱雀、后（北）玄武。建房只有按这个方位布局才能趋利避害。因为石碾象征白虎，故必须建在西侧，否则凶多吉少。这就是宅内碾必须建在西侧的来由。

岁月如流，往事悠悠。石碾曾是历史上乡亲们不可缺少的工具，石碾给人们留下了丰富和厚重的记忆，石碾也是一部温馨的思乡曲。20世纪60年代后，随着电力的发展和普及，磨米磨面的机械相继进入农村，石碾就逐渐与我们渐行渐远了，我童年那个难得的“窗口”，如今也成了遥远的历史记忆。

　　（作者苏玉志，蚌埠坦克学院原政委）

 

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